Думаю, что вначале полезно провести урок разговорной речи по теме, например, сочинения - эссе. Обсудить, выслушать аргументы детей, различные точки зрения. Далее научить фразам - клише -как правильно выражать мысли на иностранном языке и связывать предложения в логические высказывания, следуя плану сочинения. Не ставить оценки, а прощать детям ошибки в речи на первых порах. И много практики по разным темам.